手ごねふわふわ食パン《簡単まぜるだけ》

手ごねふわふわ食パン《簡単まぜるだけ》

Description

翌日もふんわりしっとりした食パンに!!そのままでもトーストしても、パサつかないのでサンドイッチにも使える渾身の食パン

材料

250g
砂糖
30g
2.5g
ドライイースト
3g
牛乳
150g
バター(無塩)
25g

作り方

1

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ボウルに粉類を入れる

2

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牛乳、生クリーム(なくても可)を入れ、捏ねる

3

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はじめはゴタゴタしますが捏ねるうちにまとまります(15〜20分ほど)

4

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バターを加えさらに捏ねる。その後10〜20分ほど捏ねる

5

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第一次発酵(生地が2倍くらいになるのを目安に)室温〜35℃で30分ほどを目安に

6

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しっかりガス抜きをし、生地に圧力をかける。2分割にしベンチタイム20分ほど(しっかり休ませる)

7

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ガス抜きし、成形。第二次発酵(第一次発酵よりも高い温度で40度前後)

8

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型の8割程度まで膨らんだらオーブンを190度に予熱し30分焼成

9

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翌日もふんわり、甘みのある角食パンのできあがり

コツ・ポイント

生地を休ませる、ガス抜きはメリハリをつけてどちらもしっかり!!!

このレシピの生い立ち

大好きなHAREの食パンを再現したく奮闘しました!
レシピID : 6487359 公開日 : 20/10/12 更新日 : 20/10/26

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