牛すじ大根

1. 1

   

   【牛すじの下ゆで】
   鍋に牛すじ、ネギの青い部分、しょうがを入れてかぶる位まで水を入れ、中強火でゆでる。

2. 2

   

   灰汁が出たら取って、10分程ゆでる。
   ザルにあげて流水で洗い、一口サイズに切っておく。

3. 3

   

   【こんにゃくの下ゆで】
   鍋に水を入れ、沸騰したらこんにゃくを入れて5分程ゆでる。
   ゆでたらザルにあげておく。

4. 4

   

   大根は、サイコロ切り
   ごぼうは、輪切りにし、サッと水にさらしてザルにあげておく。

5. 5

   

   鍋に全具材、水、★を入れ、強火で5分程煮る。灰汁が出たら取る。
   

6. 6

   

   落し蓋をして中弱火で約40～50分位コトコト煮込む。
   
   

7. 7

   味噌味にしたいときは、ここで味噌を加え、更に10分程煮込む。

8. 8

   

   煮汁が少なくなり、牛すじが柔らかくなったら出来上がり♪
   まだ柔らかくなければ、少し水を足して更に煮込む。

9. 9

   

   今回使ったこんにゃくはコレ→
   「こんにゃく発表」ってオヤジギャグのようなネーミング 笑笑
   
   半分に切って使いました。

10. 10

    

    今回使っただし醤油はコレ→
    「ヒガシマル 牡蠣だし醤油」

11. 11

    2020.10.28
    おかげさまで「牛すじ大根」人気検索でトップ10入りしました。
    ありがとうございます(*^^*)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち