牛すじ大根の画像

Description

牛すじの下処理やこんにゃくの灰汁抜き等ちょっと手間がかかりますが、このひと手間が美味しさの秘訣(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

材料 (4人分)

牛すじ
300g
大根
1/2本
ごぼう
1/2本
500ml
★砂糖orラカント
大さじ3
★酒
大さじ3
大さじ2
大さじ4
味噌(お好みで)
30g
【牛すじ下ゆで用】
ネギ(青い部分)
1本
一片

作り方

  1. 1

    写真

    【牛すじの下ゆで
    鍋に牛すじ、ネギの青い部分、しょうがを入れてかぶる位まで水を入れ、中強火でゆでる。

  2. 2

    写真

    灰汁が出たら取って、10分程ゆでる。
    ザルにあげて流水で洗い、一口サイズに切っておく。

  3. 3

    写真

    【こんにゃくの下ゆで
    鍋に水を入れ、沸騰したらこんにゃくを入れて5分程ゆでる。
    ゆでたらザルにあげておく。

  4. 4

    写真

    大根は、サイコロ切り
    ごぼうは、輪切りにし、サッと水にさらしてザルにあげておく。

  5. 5

    写真

    鍋に全具材、水、★を入れ、強火で5分程煮る。灰汁が出たら取る。

  6. 6

    写真

    落し蓋をして中弱火で約40~50分位コトコト煮込む。

  7. 7

    味噌味にしたいときは、ここで味噌を加え、更に10分程煮込む。

  8. 8

    写真

    煮汁が少なくなり、牛すじが柔らかくなったら出来上がり♪
    まだ柔らかくなければ、少し水を足して更に煮込む。

  9. 9

    写真

    今回使ったこんにゃくはコレ→
    「こんにゃく発表」ってオヤジギャグのようなネーミング 笑笑

    半分に切って使いました。

  10. 10

    写真

    今回使っただし醤油はコレ→
    「ヒガシマル 牡蠣だし醤油」

  11. 11

    2020.10.28
    おかげさまで「牛すじ大根」人気検索でトップ10入りしました。
    ありがとうございます(*^^*)

コツ・ポイント

・醤油味から味噌味にしたい場合は、煮込んでから味噌を加え、更に10分程煮込みます。
・器に盛ったら小口ネギをちらしたり、一味や七味をかけると美味しさupです(*´ч`*)

このレシピの生い立ち

お酒好きな旦那の好物なので…時間があるときに作り置きしてます♪
レシピID : 6488325 公開日 : 20/10/20 更新日 : 20/10/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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chi_ko☆
圧力鍋なしで作れるレシピを探してました!柔らかくできて味もとっても美味しいです(*^^*)
初れぽ
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クックEE8SAO☆
味噌味にしました。圧力鍋が無くても、すじ肉が柔らかく、美味しいと夫に褒められました。また作ります。