私のパーカーハウスロール♡

私のパーカーハウスロール♡

Description

コロッケパンを作りたくて、コロッケなどを挟むパンのことを「パーカーハウス」と言うんだと知り……

材料 (5個分(幅13cm大))

150
150
グラハム粉
50
ドライイースト
2.5
砂糖
15
3
太白ごま油、白ごま
適宜
単位は、全て「g(グラム)」です

作り方

1

パンケースに
水、グラハム粉、強力粉を入れこね、ひとまとまりになったら蓋をして30分放置する。

2

30分たったら、その他の材料を全て加え15分ほどこねる

3

一次発酵

4

パンケースから生地を取り出し、5つに分割する。1個約70g目安
丸め直してベンチタイム20分

5

打ち粉を使いながら、めん棒で生地を円形にのばす。直径13センチくらい

6

のばした円の下半分(底側になる方)にハケで太白ごま油を薄く塗ったら、蓋になる側を折り重ね2つ折りにする

7

若干上の生地の方が下の生地にかぶり気味に重ねる

8

上面にハケで薄く水を塗り白ごまを散らす

9

二次発酵

10

写真

200℃で10分、温度を180℃に下げて更に7~8分焼成してできあがり

11

写真

横から見たらこんな感じ

12

写真

粗熱がとれたころに開いておきます。冷めると少し開きにくいので。

13

写真

あまり美しくサンドできませんでしたが、マヨネーズを塗り、スライスしたきゅうり、ソースを絡めたローストポークを挟みました

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ローストポークのソース
粒マスタード、バルサミコ、はちみつ、醤油を各同量混ぜたものをレンジで少々加熱してよく混ぜたもの

15

コロッケ挟んだもの、写真撮り忘れ^^;
粒マスタード、マヨネーズ、キャベツと合わせ美味しかったです

16

挟んだものが後側からはみ出てこないので食べやすいです。
沢山作って冷凍しておけば、朝ごはんやランチにも便利です

17

写真

こちらは
タンドリーチキンサンド。
きゅうりとマヨネーズと
コウケンテツさんのレシピのタンドリーチキン❣

コツ・ポイント

グラハム粉は消化が悪いので、短時間ではありますが、浸水させてみました。

このレシピの生い立ち

レシピを調べてみましたが、自分好みのものがなかったので、適当に作ってみたらこれが大成功!
邪道かもしれませんが、私好みのパーカーハウスロールができました。グラハム粉がいい感じです。
ハンバーグやチーズ、海老アボガド……色々挟んで下さいね
レシピID : 6489568 公開日 : 20/10/16 更新日 : 20/10/16

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