蓮根のみそ炒め

蓮根のみそ炒め

Description

一年中出回る蓮根ですが、一番おいしくなるのは秋から冬にかけてです。

材料 (4人分)

豚こま肉
80g
サラダ油(炒め用)
小さじ1(5g)
蓮根(半月切り)
100g
にんじん(いちょう切り)
30g(1/6本)
ごぼう(ささがき)
60g
こんにゃく(短冊切り)
60g
生揚げ(短冊切り)
80g
小さじ1/3(2g)
小さじ1/3~1/2(2.2g)
小さじ1弱(4g)
小さじ2強(13g)
小さじ1/3(1.6g)
小さじ1/6(1g)
小さじ2弱(9g)

作り方

1

材料は指示通り下処理する。こんにゃくと生揚げは切ったあとゆでる。

2

鍋を熱しサラダ油を入れて、豚肉を炒める。

3

②に蓮根、にんじん、ごぼうを順に炒め、ゆでたこんにゃくと絹揚げを加える。

4

★の調味料とだし汁を入れて味付けする。

コツ・ポイント

蓮根とごぼうは切ったら、3~5分水にさらしてください。褐変を防ぎ、あく抜きできます。

このレシピの生い立ち

 本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
レシピID : 6490342 公開日 : 20/10/20 更新日 : 20/10/20

このレシピの作者

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。学校給食の特色や給食関連リンク「みんな大好き!おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。こちらもぜひご覧くださいwww.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku/kyouiku/kyushoku/kyushoku.html

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