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玉ねぎ·キャベツ·ニンジン·セロリを粗みじん切りにして、鍋に放り込む。
えのきは石づきを落として、1cm幅に切る。小さく切るとエノキタケリノール酸が吸収しやすくなる。そして鍋に放り込む。
その上からトマト缶を入れ、缶を綺麗に出来るくらいの水を缶に入れて水も鍋に投入する。
中火でぐつぐつする。煮えたらコンソメキューブを入れて弱火でさらに煮込む。
塩コショウで味を整えて出来上がり。