タラの南蛮漬け◎揚げないから簡単
Description
南蛮漬けは大好物。でも、料理屋にとって揚げ物は日常。そこで登場するのが唐揚げ粉。焼く感じでソレっぽくなりますよ。
オヤジの仕事場ゴハン
材料
（1から2人分）
生真タラ
120g
小さじ3
野菜炒めミックス
1袋
1/2個
オリーブ油
小さじ2+大さじ1
マジックソルト（調味塩）
少々
100ml
☆酢（だし入り）
大さじ3
☆みりん
大さじ1
☆白だし
大さじ1
☆醤油
小さじ2
☆輪切り唐辛子
少々
作り方
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1
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野菜炒めミックスはキャベツが多めなので、少しだけ除く。玉ねぎは5mm幅で切り、タラの切り身は、さらに2分割。
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2
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☆をよく混ぜて加熱し煮立つ直前に火を消し、冷ましタッパーなどに入れる。
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4
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食材を揃えたら、ビニール袋などにタラを入れ唐揚げ粉とまぶし10分以上おく。
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6
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タラを3の野菜で覆うようにして、蓋を閉じ冷蔵庫で漬け込む。3時間くらいで味が馴染むが、24時間漬けると全体の味が整う。
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7
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6の野菜をドーナツ状に盛りつけ、中央にタラを合わせればできあがり。
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コツ・ポイント
4で唐揚げ粉は食材の分量の1/10gより少なめにします。多いと仕上がりが粉っぽく、味も濃すぎになります。6でタラを加えるのは熱々のまま。粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やします。
このレシピの生い立ち
居酒屋にアジの南蛮漬けがあれば必ず頼みます。ただ、小アジは下処理が大変そうなのでタラにしました。唐揚げ粉は、日清の「から揚げ粉」を使いました。最近のマイブームです！
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オヤジの仕事場ゴハン
