茹で栗で簡単 ＊栗ジャム(餡)＊
a2019
作り方
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栗の茹で方はID:2820119を参考にさせて頂きました
※栗の分量に合わせて塩と水は加減します。栗300g：塩小2弱
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茹で上がった栗を 包丁で縦半分に切り、中身をスプーンで取り出し、鍋に入れる。
※渋皮が入らないように
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3
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てんさい糖、水を入れて火にかける。
ヘラで混ぜながら、煮る。
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4
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栗が少し柔らかくなったら、一旦火を止め、スプーンでつぶす。
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↑をすると なめらかになりますが、少し粒が残っているくらいのものも、栗の食感を感じて美味しいと思います。
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再び火にかけて、煮詰めていく。
※好みの固さ(粘度)の一歩手前で 火を止める。
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煮沸消毒した瓶に、熱いうちに詰める。
冷めたら冷蔵庫で保管。
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※写真はスプーンで潰しただけなので ジャムというより栗餡みたいになりました。
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コツ・ポイント
果物のジャムのように50％以上の砂糖を入れていないので、長期保存には向いていません。
冷蔵庫保存で1週間程度を目安に食べきってください。
長期保存したい場合はラップに包んで小分けにし、フリーザーバッグなどに入れて冷凍庫保存をおすすめします。
冷蔵庫保存で1週間程度を目安に食べきってください。
長期保存したい場合はラップに包んで小分けにし、フリーザーバッグなどに入れて冷凍庫保存をおすすめします。
このレシピの生い立ち
茹で栗 以外の食べ方を楽しみたくて＊
