*しっとりジュ～シ～☆鶏ハム*

鶏胸肉に、砂糖・塩の順にすりこむ。
ラップで密閉するように包み、冷蔵庫で半日寝かす。

①のラップを外し、水を張ったボウルにいれる。
水をチョロチョロ足しながら塩抜きする。(約30分)

塩抜きが終わったら、ラップで密閉し、輪ゴムやタコ紐でしばる。

*追記*
手順④で｢３分茹でる｣と書いてましたが、火が通りすぎるので茹でないように変更しました。