シャカシメジ、昆布のバター醤油炒め・激旨
Description
天然キノコのシャカシメジは高貴なキノコ。早煮え昆布と共にバター醤油炒めにすると、お酒のアテに、ご飯に乗せて、激旨です
福井のおじじ
材料
（4人分）
シャカシメジ
300ｇ
または、店売りのヒラタケなど
300ｇ
早煮え昆布
40ｇ
バター
2cc
醤油
大匙２杯
酒またはワイン
大匙1杯
作り方
コツ・ポイント
天然キノコの旨味はグアニル酸で、昆布の旨味はグルタミン酸です。これが60℃で合成され強い旨味になりますから、キノコ料理は弱火が重要です。
なを、マッシュルーム以外のキノコは低温調理だけでは下痢の原因になりますから、あとで必ず高温にします。
なを、マッシュルーム以外のキノコは低温調理だけでは下痢の原因になりますから、あとで必ず高温にします。
このレシピの生い立ち
キノコのバター醤油炒めは美味しいのでマイブームです。釈迦しめじは毎年同じ場所に生えるので毎年のご馳走ですね。手に入れば真似してください。ほかのキノコでもおすすめですよ～
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
福井のおじじ
