お手製しば漬け

ナスときゅうりは乱切り。茗荷はたて１/4に切ります。大葉は縦半分、横半分の１/4にします。生姜は薄切りに。

塩５０ｇと水５００ｃｃで塩水を作って、１の野菜をつけます。重石を載せて２４時間置きます。

２の水気をしっかり絞り、梅酢と水２５０ccをあわせたものにつけて、重石を載せて１時間でできあがり。１週間くらいはもちます。