明太マヨれんこんのリーフサラダ

明太マヨれんこんのリーフサラダ

Description

シャキシャキ食感のおいしいれんこんを明太マヨ味のサラダに!ベビーリーフと合わせて盛り付ければパーティーにピッタリ☆

材料 (2人分)

れんこん
100g
ベビーリーフ
1袋
生ハム
2枚
A
明太子
30g
マヨネーズ
大さじ1
ひとつまみ
こしょう
少々

作り方

1

れんこんは薄い半月切りにし、水にさらす

2

沸騰したお湯に<1>を入れ、1分ゆでる。ザルにあげ、粗熱を取る。

3

生ハムは食べやすい大きさに切り、明太子は薄皮から身を取り出す。

4

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、<2>を加えて和える

5

器にベビーリーフを輪になるように敷き、中心に<4>を盛り付ける。ベビーリーフの上に半分に切った生ハムをのせる。

コツ・ポイント

れんこんはゆですぎに注意!短めにゆでると、シャキシャキ食感が楽しいサラダになります。野菜は皮まで丸ごと使うと栄養価が高くなるため、れんこんは皮つきのままがオススメ!

このレシピの生い立ち

和食の煮物のイメージが強い食材のれんこんを、年越しはちょっとオシャレなサラダに!
レシピID : 6496027 公開日 : 20/11/30 更新日 : 20/11/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」