ラム香るカボチャバスク風チーズケーキ
作り方
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1
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15センチの丸型に濡らしたクッキングペーパーをよく絞って敷いておく。
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2
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カボチャは、種をとり、濡らしてからレンジでチンして蒸す。皮を入れず200gとる。
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3
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カボチャをフードプロセッサーで、蜂蜜と生クリームの1部(50g)を入れて、ペースト状にする。
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4
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ボールに柔らかくしたクリームチーズを入れて、ホイッパーでよく混ぜる。
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5
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きび糖を入れて、ホイッパーでよく混ぜる。
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6
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3のカボチャペーストを入れて混ぜる。
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7
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よくほぐした卵を3~5回に分けて入れて、その都度混ぜる。
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8
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生クリームの残りを入れてよく混ぜる。
ラム酒もいれる。
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9
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塩とふるったコーンスターチを入れてよく混ぜてから、1度こす。(カボチャのかたまりがなくなり、滑らかになります)
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10
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クッキングペーパーを敷いた型に流してから、2.3回空気を抜くために上から下に落とす。
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11
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250度で予熱したオーブンに入れて、15分、220度に落として上段で10分焼く。
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12
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冷めたら、型に入れたまま、冷蔵庫で1晩おく。2.3日おいたあとも熟成されてオススメです。
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13
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中に渋皮煮を入れてもおいしいです。
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コツ・ポイント
あくまでもガスオーブンでの時間です。電気オーブンの方は表面の焦げ色を見ながら、追加してください。
すぐに食べるより2.3日冷蔵庫で寝かせてからの方がおすすめです。
カボチャパウダーやフレークではなく、ぜひナマのカボチャで!
すぐに食べるより2.3日冷蔵庫で寝かせてからの方がおすすめです。
カボチャパウダーやフレークではなく、ぜひナマのカボチャで!
このレシピの生い立ち
娘がお店のメニューでカボチャバスクチーズケーキをみつけて、作ってみたいと言ったので、レシピを考えました。