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エゴマの葉の甘辛佃煮・保存食

エゴマの葉の甘辛佃煮・保存食の画像

Description

秋に山道でエゴマを見つけると穂と葉を採ります。葉も栄養価が高く美味しいので韓国料理にはよく使われますね。甘辛い佃煮は簡単

材料

エゴマの葉
300ｇ
にんにくペースト
大匙2杯
ごま油
大匙3杯
みりん
大匙3杯
味噌
大匙3杯～4杯
砂糖
大匙2杯
赤とうがらし（小）
4本

作り方

  1. 1

    写真

    10月が採集時期です。穂と葉を切り分けます。良い香りです（＾＾）

  2. 2

    写真

    葉を水洗いしたらザルで水切りしておきます

  3. 3

    写真

    4cm角ぐらいに切ります

  4. 4

    写真

    フライパンにごま油を敷き、葉を強火で炒めます。

  5. 5

    写真

    葉が小さくなったらみりん、味噌、にんにくペースト、みじん切りした赤唐辛子を追加。

  6. 6

    写真

    混ぜながら弱火でよく加熱します。

  7. 7

    写真

    最後に砂糖を入れて混ぜてから味見調整します

  8. 8

    写真

    煮詰まって水分も飛び、すごく美味しい佃煮ができました～
    （＾＾）

コツ・ポイント

にんにくペーストは
https://cookpad.com/recipe/6152736
です。無ければ、にんにくのすりおろしで代用してください。
葉っぱだけを採集するなら夏～10月です

このレシピの生い立ち

エゴマの葉は下記で確認ください
食材百科　　https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/egoma3.htm

シソの仲間で香り良く、食物繊維たっぷりです。美味しいですよ（＾＾）
レシピID : 6496896 公開日 : 20/10/20 更新日 : 20/10/20

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福井のおじじ
エゴマの葉の甘辛佃煮・保存食
by 福井のおじじ