鱈のピカタとほうれん草の卵炒め
はなだより
作り方
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1
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鱈の切り身を食べやすい大きさに切る。
白だし、しょうが、にんにくを合わせたたれに鱈を15分くらい漬けておく
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2
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卵、パセリ、黒こしょうを混ぜて卵液をつくる
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3
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鱈に軽く小麦粉をはたき、2の卵液につける。
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4
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オリーブ油を熱したフライパンに３の鱈を並べ弱火で2分くらい焼いてひっくり返し、反対側も同じく焼く
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5
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鱈に火が通ったら完成。
残った卵液に１の残った漬けだれと食べやすい長さに切ったほうれん草を加え、バターで炒めて添える。
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6
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ピカタにはお好みでケチャップとパセリをかける
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コツ・ポイント
鱈に下味をつけて生臭みを消す。
残った卵液と漬けだれを合わせ好きな野菜をいれて炒めれば無駄なく全ての材料を使いきれる
残った卵液と漬けだれを合わせ好きな野菜をいれて炒めれば無駄なく全ての材料を使いきれる
このレシピの生い立ち
祖母の好きな茄子のピカタを鱈でやってみた
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はなだより
