鮭の自家製粕床の酒粕白だし漬け
てりやきキッチン
作り方
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酒粕とみりんとお酒と白だしを使って鮭を漬ける粕床を作ります
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2
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全部の材料を容器に入れラップをしてレンジで500 W でレンチンします、レンチンしたら泡立て器などでよく混ぜてください
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3
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塩鮭を水洗いして キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取ってください
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4
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スプーンやスパテラなどで鮭に粕床を塗っていきます
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5
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両面にしっかりと塗りつけておきましょう
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6
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後は鮭を ジップロックに入れて残った粕床も ジップロックに入れて 空気を抜いて密閉してください
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8
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こんな感じにご飯やおむすびのお供としてとっても美味しいおかずになります、 残った切り身はそのまま冷凍で1ヶ月は もちます
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コツ・ポイント
酒粕と調味料はレンジでチンしてからよく粒がなくなるまで混ぜてください ジップロックに 酒粕床と一緒に入れ揉み込んでしまうと身が崩れやすいので、 邪魔くさくてもう一度塗ってから袋に入れ残ったものを入れるようにしてください、 焼き加減は弱火で
このレシピの生い立ち
酒粕を使った粕床の お醤油やお味噌を使ったレシピも美味しいのですが白だしを使った出汁の風味が効いたさっぱりとした味わいの粕漬けもおいしいですよ ちょっと上品な味がします、甘塩鮭を 使用しているので 白だしの塩分で十分塩気があると思います
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