朴さんの牛肉のチャンジョリム(佃煮)

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   水の中に牛肉を入れて10分程血抜きします

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   牛肉が隠れるくらいの水を入れて葱の頭とにんにく(固形がなくてチューブにしました^^;)を入れて火をつけます

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   牛肉を入れ、アクを取りながら30分～45分茹でてください(お湯の色が白っぽくなるくらいまで)

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   牛肉を取り出して軽くお肉の表面を水で流して洗ったら食べやすい大きさに手で裂いていきます *熱いので冷ましてください

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   茹でたお湯を400ml残し、醤油(100ml)砂糖(100g)みりん(50ml)酒(50ml)とうずらを入れて煮込みます

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   途中でうずらの卵を取り出して、汁が少なくなり牛肉の色が変わるまで弱火～中火でゆっくり煮込んでください。(約1時間)

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   お好みで白ゴマをトッピングしたら完成☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち