シロさんの卵とアスパラ入り海老チリ
作り方
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1
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海老の殻をむいて、背に包丁を入れ、つまようじで背わたを取る。
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2
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下ごしらえが済んだ海老に、酒と片栗粉、コショウとゴマ油をまぶして下味をつける。
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3
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アスパラは根元の硬い部分を落として、下の方の皮をむいてかは1センチ幅のななめ切りに。
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4
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器に卵を割り入れ、軽く塩、コショウして、溶いておく。
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5
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チリソースを作る。計量カップに鶏ガラスープの素を入れたら、100ccの湯を注ぐ。
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6
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5に、トマトケチャップ、酒、酢、砂糖、片栗粉を入れ混ぜておく。
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7
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フライパンを熱し、サラダ油を多めにひいて、溶いておいた卵で炒り卵を作る。
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8
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器に取り出し、フライパンをざっと洗い、もう一度熱する。
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9
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サラダ油、豆板醤、ニンニクとショウガを入れて香りが立ってくるまで炒める。
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10
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アスパラと海老を入れ、海老の色が変わったら、もう一度よくかき混ぜたチリソースを注ぎ入れてひと煮立ちさせる。
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11
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チリソースが煮たったら炒り卵を戻す。最後に、長ネギを散らし、ひと混ぜしたら完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ドラマ『昨日何食べた?』のシロさんの卵とアスパラ入り海老チリを作ってみました。