鶏肉のミネストローネ
作り方
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1
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【下準備】ニンニクは微塵切り。野菜類は2cm角に切る。鶏肉は1枚を4つに切り塩胡椒で下味をつける。
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2
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フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを香りが出るまで炒めたら鶏肉を焼く。
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3
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鶏肉に両面焼き色が付いたら野菜類を加えて炒める。
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4
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白ワイン、トマト缶、水、固形コンソメ、醤油を入れて野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮て塩胡椒で味を調える。
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5
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皿に盛ってパセリとパルメザンチーズをかける。
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コツ・ポイント
食べ応えが出るように、鶏肉は大きめにカットしてください。あとは冷蔵庫に余っているお野菜でオッケー♪かぼちゃ、にんじん、れんこん、ナスなど。
このレシピの生い立ち
ミネストローネを作る時に、別に主菜をつくるのが面倒だなと思ったので一緒に鶏肉も入れてボリュームを出して作ってみました。
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