はなびし草の母に捧げる蒸し焼き卵

はなびし草の母に捧げる蒸し焼き卵
母の大好きな、ふるさと飫肥の味、と言っても母も作れずに友達から送ってもらってたんです。その友だちから教えてもらって、自分の作りやすい分量にしてみました。あま~い卵が好きな人は是非お試しください!蒸し焼き加減がちょっと難しいです。

材料 (2人分)

10個
5g
ほんだし(鰹)
小さじ1
砂糖
130g
50cc
50cc
200cc
ステンレスの型
20×22.5×4.5
出来上がりはこの型に半分位になります

1

大き目のボールに卵を割りいれ、塩を加えて静かに混ぜる。(ここでよく塩を溶かし混ぜる。)

2

つづけてほんだしと砂糖も入れて良く混ぜる。(くれぐれも泡立てないように)そして、酒、みりん、水も少しづつ加えながら混ぜる。

3

良く混ざったら、クッキングペーパーを敷いた型(バット)に濾しながら流し入れる。

4

オーブンの鉄板に水を張り、140℃に温めておく。(水の量に注意!!)

5

3を、140℃で45分、その後120℃に下げて12分、蒸し焼きにする。

6

さめたら切って冷蔵庫で3日間食べられます。
付け合せや、前菜に!

コツ・ポイント

同じ大きさの型がない人は出来るだけ、幅や厚みが同じになるようなステンレスのバットで作ってください。

このレシピの生い立ち

母のお友達から、電話で伝授したものをアレンジしました。
レシピID : 65015 公開日 : 02/09/20 更新日 : 05/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/05/12

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TV 見て食べたくなっくて、探しましました!ありがとうございます

とみたまご

TVでやってたのですね?見たかったな♪つくれぽありがとう♪

12/02/02

First tsukurepo mark
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レシピ感謝!斑だけどあの味プルンv

湊ままん☆

つくれぽ有難う♪最近作ってないから食べたくなりました。(笑)

Tammi 2002年09月21日 13:20
うん、同じようなものなんだけど、お米を蒸して、ブレンダーで攪拌して、電子レンジでチンするの。
で、仕上げに少しすりこ木のようなものでついてあげるみたい。
Manchikin's Momさんがレシピアップしてくれてますので、見てみてね。
はなびし草 2002年09月21日 14:09
うん、見てみるね!
でも・・・・ブレンダって・・・・誰?じゃなくて・・・何?
Tammi 2002年09月21日 15:32
>・ブレンダって・・・・誰?

Ψ( ̄∇ ̄)Ψワッハッハ~♪大爆笑!
一人で笑っちゃったよ~。
ブレンダーというのは、ジューサーミキサーのことです♪
はなびし草 2002年09月21日 15:51
そうなんですか!  ̄_ ̄;
ミキサーですよね。さっきレシピ見てみたけどミキサー使ってありましたもんね。
それで・・・・もっとインチキが出来ないかと、今、実は密かに実験中でして・・・これは出来るかどうか分からないんですが・・・・出来たら、またお知らせに上がりますんで・・・
ちょっとまっててね♪ブレンダ!?誰?(ひつこいって・・・・・)
Tammi 2002年09月21日 15:57
>ちょっとまっててね♪ブレンダ!?

ハーイ♪キャサリン?!
はなびし草 2002年09月21日 16:30
キャッ・・・キャサリン!!!〈大爆)
今、出来たわよ~ブレンダ~♪

もち米ないからインチキでお月見だんごを作ろうとしていて、お餅のレシピでしょう?
もうごっちゃになっちゃったわよ~!

普通のお米をミキサーにかけて、正月の飾りの残りもののお餅を切って、炊飯器で一緒に炊いたの。そしたらなんだ
かお餅の様になりました!
それで今、お月見団子とおはぎを作ったの♪
きな粉とあんこの両方♪

ヘ~イ、ブレンダ!レッツ・カモン・イート!?

Tammi 2002年09月21日 16:35
炊飯器で炊く!!
その手があったか。

試してみよう・・・・。
あんこは食べれないので、きなこでよろしくお願いします。

ね、キャサリン♪
はなびし草 2002年09月21日 22:44
あんこはどうして食べられないの?
さらし餡もだめ?

うちの子、小豆の豆が入ってるといらなくて、さらし餡だと食べます。
なんでかな?

きな粉は黒胡麻きなこで・・・でもおもちの中にあんこを入れちゃった!
だめ?
Tammi 2002年09月22日 12:57
>きな粉は黒胡麻きなこで・・・でもおもちの中にあんこを入れちゃった!
だめ?

黒胡麻きな粉は好き♪
あんこの入ったお餅はあんこを取った後の、ちょっとだけあんこの風味が残ったお餅が好き♪
Profile 南都のくま 2012年02月09日 04:12
某テレビ番組で飫肥の卵焼きが紹介されていたので興味津々でレシピを探して挑戦しましたが、写真を撮り忘れました… 我が家にはオーブンがないのでガスコンロの魚焼きグリル弱火+卵焼きフライパンで応用したのですが、この場合は煮切り酒のほうがいいかもです。アルコール分が残ってえらく大人の味に…反省。おいしかったですけど。濾すのを灰汁取り網でやったんですがそこそこ上手く行きました。ありがとうございました。