アジのオーブン焼きとおまけ

1. 1

   アジはゼイゴを取り三枚におろす。

2. 2

   

   ★の材料を混ぜ3%の塩水を作り①を入れ30分程度冷蔵庫で冷やす。海水位の塩分濃度。

3. 3

   塩水に漬けておいたアジをサッと水で流し水気をきる。

4. 4

   

   キッチンペーパーで水分を拭き取り耐熱皿に並べる。焼いたときに身が縮むので少し重なる位で並べる。

5. 5

   

   スプーン等を使い並べた身にすりおろしニンニンを薄く塗る。

6. 6

   ブラックペッパーとミックスハーブを振る。

7. 7

   

   酒を入れ、耐熱皿を傾け全体に行き渡るようにする。パン粉を身に振りかけ、オリーブオイルをパン粉に吸わせるように回しかける。

8. 8

   

   オーブントースターか200度のオーブンに入れ10分程焼いてパン粉がキツネ色になったら出来上がり。

9. 9

   骨せんべい
   ☆を混ぜ、30分程度冷蔵庫で漬ける。

10. 10

    

    中骨は、流水でサッと流しキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、170度位の油で泡が出なくなるまでゆっくり揚げる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち