ごぼう入りつくね
せなゴン
作り方
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そのまま5分ほど加熱。この時アクが結構出ますが茹汁は使わないので私は放置してます。気になる方は掬ってください。
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5分経ったらザルにあけて水気を切り、そのまま冷ましておく。その間に鶏ミンチに塩を加え、少し白っぽくなるまで練る。
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③のミンチに片栗粉、卵を加えて更に混ぜる。そこにキッチンペーパー等で水気を拭いたごぼうも加え全体が均一になるよう混ぜる。
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④を8等分にし、丸く生成する。
温めたフライパンに油をひき片面3分焼く。
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3分経ったらひっくり返し、酒を加える。蓋をしてさらに3分間加熱する。
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◇印の調味料をフライパンに入れて火加減を強火に変える。ブクブクと調味料を沸騰させながらつくねに絡めていく。
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調味料に少しとろみがついて、つくねにしっかりと絡んだら火から降ろし、盛り付けるて完成☆卵黄はお好みで♪
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この時は肉だねの半量をつくねにして、半量は鍋のつみれにしました。どちらも美味しいです(^^)つみれも是非♪
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コツ・ポイント
コツは鶏ミンチだけをまずはしっかり練ること。
このレシピの生い立ち
ごぼうを使ったレシピを考えることになったので。ごぼうはきんぴらだけじゃなく、色んな料理で活躍出来ます。
せなゴン
