ローストチキン　塩麴発酵玉葱のブライン液

鶏のモモ肉は骨の周りに切れ目を入れて、余分な脂や血を除きますが、デパートで買ったので下処理は全部してありました。

◎印をフリーザーパックに入れて１を漬け込み、1日冷蔵庫に入れておきます。

翌日２の鶏にオリーブオイルを塗り、胡椒を振って、ホイルを敷いたグリル皿に乗せます。漬け込んだ香味野菜も周りに添えます。

10分置きにオイルや野菜を刷毛につけながら鶏に塗ります。
いちいち焼き具合もチェック。

全体にいい焦げ目がついてきたら、再度温度を上げて皮をパリッと焼き上げます。

すだち、マスタード等を添えます。

※食べやすくするために使い捨て手袋をして熱いうちに骨を外し大きく裂きます。

ローストチキンとセロリのサラダ。
レシピID : 6537515

※鶏の骨と野菜クズでスープを作りました。
じゃがいもとザワークラウト　レシピID : 6154562と椎茸を入れて。

塩麴のブライン液を使った柔らかいローストポーク。
レシピID : 6381103

クリスマスカラーのきれいなマリネが出来ました。
レシピID : 7038821