タイ風シーフードイエローカレー de Tanto!

タイ風シーフードイエローカレー de Tanto!
最近ポピュラーになってきたタイ・カレーにシーフードを加えてみました。うちには、グリーン、マサマン、ペナン、イェロ-カレーのペーストがあるけれど、イェローが一番くせがなく、マイルドで食べやすいと、Tantoの主人は言っています。

材料 (2人分)

えび
100g
いか
100g
玉ねぎ
1個
マッシュルーム
1カップ
ズッキーニ
1本
2かけ
ココナッツミルク
1缶
市販のイエローカレーペースト
大さじ2
ごはん
2杯
ピーナッツオイル(サラダ油でOK)
大さじ1

1

えびは、背に切り目を入れる。(こうすると味を良く含み、見た目にボリュームがでる)いかは、げそを切り、後は輪切りにしておく。

2

玉ねぎは、繊維にそってうすくスライスし、にんにく、マッシュルーム、ズッキーニもスライスしておく。

3

鍋にピーナッツオイルを温め、にんにくを加え香りを出す。
次に、えび、いか、玉ねぎの順に加え、よく炒める。

4

ズッキーニ、マッシュルームを加え、更によく炒める。
ココナッツミルクを加え、中火で少し煮る。

5

イエローカレーのペーストを加え、よく溶かす。辛さを好みに調節し、器に温かいごはんを盛って、カレーをかける。 これで、出来上がり。

6

*市販のイエローカレーペーストには、既にいろんな香辛料が含まれているので、あえて何も入れなかったよ。

コツ・ポイント

ココナッツミルクの量を増やすことで、辛さは調節できるよ。 日本のカレーライスもおいしいけれど、たまにはエキゾチックなカレーも楽しんで!

このレシピの生い立ち

タイレストランでこのカレーを食べて以来、ココナッツミルクの料理にはまっているよ。
レシピID : 65043 公開日 : 02/09/21 更新日 : 02/09/21

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