ベジタリアン和風カレー(ルー不使用)

野菜は一口大に切る。生姜とにんにくは生ならそれぞれみじん切り。車麩は水に浸し柔らかくなったら、水気を絞り一口大に切る。

Aを容器に入れ、混ぜておく。
別の容器にBも混ぜておくと、入れる時が楽です。

鍋に油を入れ、にんにくと生姜を弱火にかける。香りが出てきたら、中火にして、玉ねぎを炒める。

全体に油がまわったら、だし汁を入れて沸くのを待つ。アクが出てきたら、気になる人はすくい取る。(うちは取りません。)

きのこ類と麩、Bを入れ、混ぜる。少し火を弱めて、じゃがいもに火が通るまで煮込む。

全ての野菜に火が通ったら、Aをもう一度よく混ぜてから、鍋に加える。お玉でダマにならないようによく混ぜてとろみをつける。