ずっしり！安納芋のスイートポテトケーキ

芋の皮をむいて、適当に切ったら水に5分程浸けてアク抜きする。
終わったらザルにあけて水を切る。

鍋にお湯を沸かし、芋を竹串が刺さる位まで茹でる。茹で上がったらお湯を切ってボウルに移し、熱いうちにフォークでつぶす。

2にバターと砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。混ぜながら人肌くらいまで冷ます。

最後にホットケーキミックスを加えて、ゴムベラなどでさっくり切るように粉が混ざり切るまで混ぜる。

型にオーブンシートを敷いて5を流し込み、180℃に余熱しておいたオーブンで30分〜40分焼く。

焼き上がったら粗熱を取り、切り分けて完成！