なすの皮のふりかけ

なすの皮の紫の部分にナスニンっていう成分があって、活性酸素をやっつけてくれるんですって。どうしても皮をむきたい料理の時は捨てずに、このレシピを活用してくださいね♪

材料

なすの皮
適宜
自然塩
適宜
ごま
適宜
じゃこ
適宜
しその実
適宜

1

なすの皮は水にさらす。水気を取ってから、みじん切りにする。フードカッターなどを使うと便利。

2

フライパンに1と自然塩を入れて混ぜてから中火にかけ、ゆっくりと炒め、カリカリにする。

3

ごま・じゃこ・しその実などを入れて、更に炒め、カリッとさせる。自然塩で味を調える。

4

密封容器に入れて冷蔵庫で保存。熱々ごはんに、冷奴、パスタに混ぜたり、ゆでたじゃがいもに混ぜたりして使い、10日ほどで使い切る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

なすのツルツル♪(no.65049)はどうしても皮をむかないとできないので、余った皮で作ってみました。
レシピID : 65047 公開日 : 02/09/21 更新日 : 05/03/02

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