たまごかけうどん

うまくコシを引き出すのがポイントかも。パスタの扱いと似てます。
Liy Liy

材料

讃岐うどん
人数分
卵(なるべく新鮮なもの)
人数分
生醤油(濃口や濃口だし醤油でも)
適量
刻みねぎ
適量

1

うどんを茹でます。袋の表示通りでいいと思いますが、一本食べてみて好みのかたさに茹で上げます。

2

うどん鉢や、どんぶりを用意して、卵を割りほぐします。薬味も用意します。

3

茹で上がったら、ざっと湯をきって2に入れ、下からすくいあげるように手早く混ぜ、卵がうどんとまんべんなく絡まったら刻みねぎをのせ、好みに応じて適量の生醤油をかけて頂きます。

4

*のり、すりゴマを加えても。夏はオクラ刻みも一緒に混ぜるとつるネバがおいしい。

5

*温かいのもいいのですが、茹でたうどんを水洗いして引き締めてから卵と絡める、冷たいのもオススメです。

コツ・ポイント

香川県産のうどんが手に入った時などにお勧めします。あくまで、生、半生、麺状の乾麺(棒状の乾麺ではない)を使用です。ゆでうどんはかけつゆをオススメします。細うどんよりは、普通~太めのほうが合いますが、お好みで。

このレシピの生い立ち

テレビでさぬきうどん特集をやる時は必ず出るレシピ。主人のうどん好きに輪をかける・・・。
レシピID : 65056 公開日 : 02/09/21 更新日 : 02/09/21

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