カボチャとキノコの豆乳グラタン
作り方
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1
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かぼちゃは角切り、きのこ類は食べやすい大きさに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。
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3
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沸騰したら中火にして蓋をし、水分がなくなるまで蒸し煮する。
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4
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★ホワイトソース
別の鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、塩小さじ1杯を入れて弱火で炒める。
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5
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玉ねぎがしんなりしてきたら、きのことローリエを入れ、水を少し足して水分が無くなるまで煮詰める。
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6
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水分が無くなってきたら小麦粉を入れて、ダマが無くなるように炒めながら、ペースト状になるまで練り炒める。
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7
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豆乳と味噌を加え、味噌が溶けてとろみが出るまでヘラ等で混ぜ合わせる。
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8
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耐熱皿にかぼちゃを敷きしめ、ホワイトソースをかけたら、パン粉とチーズをふりかける。
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9
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トースターでチーズがこんがりするまで焼けば完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 cafe 雑木林 Kohei・Asuka
https://thatsbockring.work/
綾町のシンボル「照葉樹林」に憧れる雑木林(ざつぼくりん)のように、未来を担う人たちが集れる場所としてカフェを経営。
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