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レーズンを水もしくはぬるま湯に10分程度ひたしておく。
レーズン以外の材料を全部HBに入れて捏ね、途中で「1」のレーズンをしっかり水気を絞ってから加え、一次醗酵まで終わらせる。
醗酵が終わった生地を5個に分割してベンチタイム15分。
軽くガス抜きをして丸めなおしたら、倍の大きさになるまで約40分二次醗酵。
180℃に予熱したオーブンで8分、そのまま庫内で7分焼いたら完成。