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焼き霜で絶品！ぶり大根

焼き霜で絶品！ぶり大根の画像

Description

ブリ大根なんて美味いに決まってますが、更に美味く料理するため、少し手間をかけたレシピです。

材料 （2人分）

ブリ
2切れ
大根
1/4本
■ 煮汁
水
200cc
酒
100cc
醤油
50cc
みりん
50cc
砂糖
大さじ6

作り方

  1. 1

    写真

    塩と酒で冷蔵庫で30 分くらいマリネします。臭みを消します。

  2. 2

    写真

    大根を切り、面取りと飾り包丁を入れます。味が染みやすくなります。

  3. 3

    写真

    つまようじがスッと通るくらいレンチン。この量で600wで3分くらい。味が染みやすくなります。

  4. 4

    写真

    ブリの水分をとる

  5. 5

    写真

    酒とみりんを鍋に入れ、沸騰させてアルコールをとばす。

  6. 6

    写真

    煮汁の材料を全部入れる

  7. 7

    写真

    ブリの表面を焼く。中は超レアでOK。焼き霜と言い臭みを消します。湯霜降りと違い、脂が抜けすぎず、パサつかないです。

  8. 8

    写真

    落とし蓋をして30分くらい煮る

  9. 9

    写真

    粗熱をとって、冷蔵庫で24時間なじませる。

  10. 10

    写真

    鍋に移し温め直したら完成。盛付ける。

  11. 11

    写真

    検索TOP10ありがとうございます♪

コツ・ポイント

焼き霜することで、湯霜降りと違い、脂が抜けすぎず、パサつかないです。そして、じっくり寝かすのがポイントです。

このレシピの生い立ち

きときと (富山の方言で新鮮) て旬のブリで料理するブリ大根は最高に美味いです
レシピID : 6507840 公開日 : 20/11/24 更新日 : 22/04/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (9人)
2022年11月4日
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まぶたん
あっさりめの出汁が良く染みて美味しいね！焼いているので臭みなくて美味しい！(^ー^)
#あっさり美味しい #ごはん泥棒♡ #しみてるゥ！ #臭みなし！
2022年10月2日
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まあまま☆0403
しっとり甘辛染み込♡ご飯進むお味♡臭みなくとても美味しくいただきました😊ちょうど作り置きおかずが欲しくてぴったり😇感謝です♡
#焼き霜で絶品♡ぶり大根 #ごはん泥棒
2022年1月8日
写真
まぶたん
煮崩れ無し★しっかり味も染みて美味しく仕上がりました。(^ー^)
#ごはんがすすむ #煮崩れ無し
2021年12月9日
写真
パンコパンダ
「これはうまい　今まで食べた中で1番だなぁ」と家族から(^O^) まるみさんいつもつくれぽありがとうございます
#ぶり大根
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居酒屋まるみ
焼き霜で絶品！ぶり大根
by 居酒屋まるみ