チョコチョコ角食
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作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
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2
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チョコチップは、残り1～2分前に入れる。音が静かになったら、取り出す。
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3
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ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら３～6時間辺り。発酵器なら35度2時間以上。
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4
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二倍の大きさに。
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5
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一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
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6
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「両手」を添えて、引き丸めを行う。
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7
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2分割。
一つは、65ｇ。
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム15～20分。
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8
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打ち粉をし、綺麗な面を下にして、置く。
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9
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麺棒を使って、20ｃｍ×15ｃｍに広げる。しっかりとガスを抜く。型の幅に、合わせる。
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10
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真ん中を中心に、左右から折り返す。
麺棒で、生地を均す。
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11
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端から巻く。
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12
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すみません。撮り忘れました。
油を塗る、もしくはオーブンペーパーを貼り付ける
手の甲でしっかりと押さえる。
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13
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型9分目まで二次発酵。蓋が開かなくなるまで。
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14
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もしくは生地を3分割にして（1つは65ｇ）、成形は同じ。
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15
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参考までに。
予熱なし170度30分焼成。
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オーブンから出し、型を20ｃｍの高さから2回落とす（蒸気抜き）。
網の上などで、冷ます。
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17
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よく冷ましてから、カット。
だんめんず。
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こちらは170度10～12分焼成。
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コツ・ポイント
レシピをよく読んでください。
蓋をして焼く事で、この食感が生まれます。型や焼き方が変わると、また違った食感になります。
蓋をして焼く事で、この食感が生まれます。型や焼き方が変わると、また違った食感になります。
このレシピの生い立ち
そのままでも簡単に美味しく作れて食べれるレシピが欲しくて作りました。
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