エジプシャン直伝！モロヘイヤスープ
MORLA
作り方
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1
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モロヘイヤは葉っぱのみを沸騰したお湯でさっとゆでて、細かく刻む。
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2
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スープを作る。お湯にコンソメを入れて完全に溶かす。600ｃｃにコンソメ一個は、標準量ですのでお好みで
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3
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スープが沸騰したらモロヘイヤを入れて塩胡椒、スパイスで味を調える。いったん火を止める。
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4
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フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。薄く色がつくまでじっくりと！
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5
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にんにくに色がついてきて、香りも出てきたらスープに再び火を入れて沸騰させる。
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6
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沸騰しているスープの中ににんにくとオイルをいっぺんに入れる。
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7
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溶き卵を加えて全体をよく混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
にんにくが出来上がる頃にスープも沸騰させておくこと。入れるとジュッ！と音がしてたまらない香りが広がります。にんにくを炒める際はなるべく小さなフライパンで一箇所に集めて、揚げるような感じでやると良いと思います。
このレシピの生い立ち
とあるエジプト人の奥様から教わった作り方。ふと昨日スーパーでモロヘイヤが安かったので、作ってみようと思って思い出しつつ作ってみた。最初ににんにくを炒めるのではなくて、最後にスープにかけるのがコツ。
