サクサク*手作りパイ生地
作り方
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1
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=準備=
①バターと水は冷蔵庫でよく冷やしておく。
②薄力粉はふるう。
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3
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●FPなしの場合:
ボウルに薄力粉、小さめに角切りしたバターを加え、カード等でバターを細かくしながら粉と馴染ませる。
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4
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ボロボロそぼろ状になってきます。バターが豆粒位に細かくなってきたら、冷水も加えてこね混ぜる。
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5
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ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
✳︎この状態で冷凍保存可。
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6
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打ち粉をした台に生地をのせ、めん棒で長方形x5mm位の厚さにのばす。
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7
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下1/3を折り・・・
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8
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上からも折り・・・
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9
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角度を90度変えて、再びめんぼうで伸ばして・・・
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10
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上下三つに折る。
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11
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角度を90度変えて→伸ばし→三つ折りの作業を5〜6回繰り返す。
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12
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できあがり。
お菓子やお料理に合わせて伸ばして使う。
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コツ・ポイント
◆バターと水はよく冷やしておく。
◆欧米風のパイ生地にする場合は、中力粉を使用または、薄力粉の半量を強力粉に代える。
◆無縁バターを使用の場合は、塩3gを加える。
◆欧米風のパイ生地にする場合は、中力粉を使用または、薄力粉の半量を強力粉に代える。
◆無縁バターを使用の場合は、塩3gを加える。
このレシピの生い立ち
アメリカで覚えたパイ生地をより簡単にアレンジしています。バター量100gをベースに基本配合に。
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