梅酢麹
Description
ほのかに甘くて美しい、微生物たっぷりの梅酢麹
材料
麹
100g
梅酢
約100ml
作り方
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1
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麹をよくほぐして容器に入れ、梅酢をひたひた程度にそそぐ。
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2
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よく混ぜたら、1週間から10日ほど毎日よく混ぜる。
麹が柔らかくなったら完成。
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コツ・ポイント
生麹または乾燥麹で必要な梅酢の量や、完成までの日数が異なります。麹が柔らかくなったら完成です。
梅酢の色や味も各家庭やお店のもので変わりますが、キママクラブで扱っている梅酢は無農薬梅干しからの梅酢で、とても美しくほんのり甘味があります。
梅酢の色や味も各家庭やお店のもので変わりますが、キママクラブで扱っている梅酢は無農薬梅干しからの梅酢で、とても美しくほんのり甘味があります。
このレシピの生い立ち
酸味の強い酢が苦手で、酢に替わるものを考えていたら梅酢を思いつきました。
麹を加えたらほのかに甘味がつき、色も美しく、発酵調味料なので微生物もたっぷりで免疫力アップを期待できそうな調味料ができました。
麹を加えたらほのかに甘味がつき、色も美しく、発酵調味料なので微生物もたっぷりで免疫力アップを期待できそうな調味料ができました。
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