黒ごまの平焼きパン あんこ&クリチ

黒ごまの平焼きパン あんこ&クリチ

Description

黒ごま生地にあんことクリームチーズ。子供から大人まで大人気のパンです!

材料 (6個分)

薄力粉(スーパーバイオレット使用)
40g
砂糖
10g
4g
バター
10g
モルトパウダー(あれば)
0.2g
イースト(赤サフ使用)
2g
132g
黒ごま
15g
↓↓☆フィリグ☆↓↓
粒あん
180g
クリームチーズ
60g

作り方

1

生地作りはHBにお任せ

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バターと黒ごま以外の材料を全て入れてスタート。約10分後にバターを投入。捏ね上がる少し前に生地を取り出し黒ごまを混ぜ込む

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薄い膜が出来ていれば生地の完成。2倍になるまで一次発酵。私は発酵機の30℃で一次発酵をしています。

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発酵が終わったら、6分割して綺麗に丸め直しベンチタイム15分

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あんことクリームチーズは6分割して用意しておく

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軽くガスを抜いて中央が厚くなるように丸く伸ばし、あんことクリームチーズを包む。閉じ目はしっかり閉じてくださいね。

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型に入れて2次発酵。型の9割位まで。私は発酵機の35℃で2次発酵しています

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天板ごと230℃予熱開始

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200℃に下げて15分焼けば完成(8分経過した所で天板を回転させています)東芝の石窯オーブン使用

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ご自分のオーブンに合わせて温度や時間は調節して下さい

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中に包むあんこは30g〜50gでお好みでどうぞ。多すぎると破裂するので気をつけてね

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あんこが30gだと生地感も楽しめます。画像は鳴門金時あん使用。

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あんこが50gだとあんこを食べている感じです

コツ・ポイント

捏ねている時、多少生地がベタつきますがゴマを入れて丁度良くなるので諦めず頑張って下さい。

このレシピの生い立ち

パン生地、あんこの量、焼き加減など、何度も作ってみて1番しっくりきた物をレシピにしました。
レシピID : 6517724 公開日 : 20/11/05 更新日 : 21/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

2021/01/05

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あんこ消費に。みなさんきれい… 恐縮です。

ppossan

2020/12/12

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中身が飛び出さずにキレイに焼けました。黒胡麻は混ぜ込まずにトッピングしました!

ortensia

2020/12/07

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黒ごま入りの生地とっても美味しかったです!レシピありがとうです★

あんピンク

2020/11/15

First tsukurepo mark
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倍量で作って、すごく美味しくて、リピートして何回か作ってます🥰 クリームチーズとあんこが凄く合います、焼きたてが最高です☺️

なちよ❤︎