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柚子を半分に切り、汁を搾る汁、種、ワタは別のボウルへ
種はお茶っ葉袋に入れる種からペクチンが出てジャムが固まりやすくなる(3㌔の場合8袋ぐらい)
柚子皮に付いた白い皮は薄く切り捨てる。
皮は約5cmに千切りする。
中ワタをミキサーにかけ、細かくしておく。
千切りにした皮を、沸騰したお湯で3分を×3回繰り返す。
水、汁、中ワタ、皮、砂糖、種、を鍋に入れ沸騰してから9分※中火強で煮詰める
種を取り出してさらに5分煮込む※アク取りを忘れずに!
熱いうちに、煮沸消毒したビンに入れる。完成!!
冷蔵庫に入ていたら半年以上はもちます!