HB♡行列のできるベーグル屋のベーグル

HB♡行列のできるベーグル屋のベーグル

Description

ホームベーカリー+ひと手間で自宅で簡単人気店の味!毎日食べても飽きないシンプル&外はカリッ中はもちもち幸せ食感ベーグル。

材料 (6個分)

300g
砂糖
15g
4g
ドライイースト
3g
160cc
★水
1000cc
★砂糖
25g

作り方

1

写真

★以外の材料を全てHBに入れ、生地づくりコースを選択しスイッチON。

2

写真

生地が出来上がったら6等分にし、表面を張らせるように丸める。

3

写真

固く絞ったふきんをかけ、20分休ませる(ベンチタイム)。

4

写真

手のひらや麺棒を使い、ガスを抜きながら生地を広げる。

5

写真

空気が入らないように写真の通り折りたたむ。

6

写真

更にもう半分に折りたたんだら22〜3cmに伸ばし、折り目をしっかり閉じる。

7

写真

片側を少し開いて中に入れ込んでドーナツ型を作り、つぎ目をしっかり閉じる。

8

写真

固く絞ったふきんをかけ、オーブンの発酵機能(室温も可)を使い、35℃で30-40分寝かせる(2次発酵)。

9

写真

鍋に★を沸騰させ、弱火にして30秒ずつ両面を茹でる。オーブンを200℃に予熱

10

写真

一旦網に揚げて水気を切る。

11

写真

クッキングシートを敷いた鉄板に間を空けて並べ(←焼いている間に膨らむため)、200℃で20分焼く。

12

写真

焼き上がったら網の上で冷まして完成!

13

一つずつラップに包んでジップ付き保存袋に入れ、冷凍保存もできます。

コツ・ポイント

◆HBに入れる水は、夏場は冷水を、冬場は500wで20秒加熱したぬるま湯にして使用します。

◆成型する際に、継ぎ目をしっかり閉じるのがコツ!しっかり閉じると仕上がりが綺麗です◎

このレシピの生い立ち

手間のかかるベーグルを、ホームベーカリーを使って簡単に作れるレシピにしました。有名店の味を再現&バター・乳製品不使用でヘルシー◎
レシピID : 6520962 公開日 : 20/11/08 更新日 : 21/02/09

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