ビシソワーズ　ジャガイモの冷製ポタージュ

玉ねぎとねぎをスライスしてボールに入れ、軽く塩をして5〜10分放置します。浸透圧効果で水分が抜けていきます。

フライパンにバターをのせ、弱火で溶かしていきます。

バターが溶けたら1の玉ねぎとねぎを入れて、弱火で火を通します。

ジャガイモの皮をむいてスライスします。今回はシャドークイーンというのを使いましたが、普通のでOKです。

4のフライパンに水とマギーブイヨンとジャガイモを入れて、10分ぐらい煮込みます。

ジャガイモをヘラで押したら崩れるぐらいになっていればOKです。

ざるなどでこすと滑らかになります。
結構たくさんできるので、タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で冷えたら、食べる分のペーストをボールなどに入れ、牛乳をペーストの半分ぐらい入れて混ぜます。

必要に応じて塩で調味し、お皿に盛り付けて完成です。お好みで生クリームやEVオリーブオイル、ブラックペッパーを添えて。