【心もポカポカ♪】牛肉と野菜の煮込み

【心もポカポカ♪】牛肉と野菜の煮込み

Description

寒い季節にぴったり!
牛肉と野菜をたっぷり使った煮込み料理で身体を温めましょう!

材料 (4人分)

牛肉ばら(2cm厚さ)
400~500g
A
たまねぎ
1/4個
香草類(タイム・ローリエ・パセリ)
各少量
 
たまねぎ
小2個
にんじん
1本
じゃがいも
3個
小さじ1
こしょう
少量
B
バター・小麦粉
各大さじ2
 
グリーンピース
大さじ2

作り方

1

肉は3~4cm角に切る。Aのたまねぎは薄切りにする。
にんじんは皮をむき大きめの乱切りにし、皮は肉をゆでるときに使う。

2

鍋に水6カップ、①のたまねぎとにんじんの皮とAの香草類を入れて煮立てた中に肉を入れ、
アクをとりながら20分ほどゆでる。

3

じゃがいもは皮をむき大きく乱切りにして水につけてアク抜きをする。
たまねぎ2個は、縦に十字に4つ切りにする。

4

③と①の乱切りのにんじんを一緒に少量の水で少し硬めにゆで、②のゆで汁をこして加え肉を入れる(一緒にゆでた野菜は使わない)

5

塩、こしょうで味をつけさらに煮込む。

6

Bのバターと小麦粉を一緒にし練り合わせておく。

7

全体がやわらかく煮え、味もしみたら⑥を少しずつ入れ、煮汁に濃度をつける。少しずつ溶かし込むとよい。

8

温めた煮物鉢に盛り、グリーンピースを散らす。

コツ・ポイント

肉と野菜のうま味が出たゆで汁で、じっくり煮込む。

このレシピの生い立ち

JA新いわての農畜産物情報誌「あぐりん」2020年11月号に掲載のレシピです。
レシピID : 6522468 公開日 : 20/11/09 更新日 : 20/11/09

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