フォアグラと鴨肉のおむすび

フォアグラと鴨肉のおむすび

Description

「せかいむすび」福島県郡山市×ハンガリー

材料 (10個分)

1
玉ねぎ(みじん切り)
50g
パプリカ(角切)
50g
パプリカパウダー
7g
ソフリット
30g
鶏がらスープの素
8g
3g
醤油
5g
430ml
2
お米(ASAKAMAI887)
300g
黒こしょう
適量
3
フォアグラ
300g
鴨フィレ
1枚(250g)
枝豆
50g

作り方

1

1を鍋に入れ煮る。弱火で10分程煮たら、研いだお米と黒こしょう、ローリエと共に炊飯器へ入れ炊く。①

2

フォアグラと鴨肉を焼く。焼き上がったフォアグラをお皿に置き、染み出た油を取っておく。フォアグラと鴨肉は枝豆サイズに切る②

3

①と②と枝豆を混ぜ、おむすびの形に握ったら完成。

コツ・ポイント

フォアグラを焼いた時、フライパンに出た油は使わない。
フォアグラと鴨肉を切るサイズは枝豆サイズが目安だが、お好みでOK。
枝豆は、冷凍枝豆を解凍して使用しても可。

このレシピの生い立ち

福島県郡山市のお米「ASAKAMAI887」と、郡山市がホストタウンとして迎え入れているハンガリーの食文化がコラボレーション。

レシピは、恵比寿の老舗フレンチレストラン「ビストロ・ダルブル」の無藤シェフが考案。
レシピID : 6524161 公開日 : 20/11/10 更新日 : 20/11/10

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