じゃがいものポタージュ

じゃがいものポタージュ

Description

じゃがいもを使った濃厚な味わいのポタージュです。

材料 (2~3人分)

じゃがいも
300~400g
牛乳
200~300cc
バター
20g
1個(小さじ2)
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1/2
塩コショウ
少々

作り方

1

写真

じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。鍋に入れ、ひたひたくらいの水で柔らかくなるまで茹でる。(竹串がスッと通るくらい)

2

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茹で上がったら鍋の水を捨て、軽く火にかけて水分を飛ばして粉吹き芋の状態にし、火から下ろしてマッシャーで丁寧に潰す。

3

写真

じゃがいもを潰したら、牛乳を何回かに分けて入れ、そのつどへらで混ぜて好みの滑らかさになるまで調整します。

4

写真

弱火にかけ、温まったらバター、コンソメを入れてよく溶かし混ぜる。砂糖と醤油を入れ、最後に塩コショウで味を調えて完成です。

コツ・ポイント

◇マッシャーで潰すと、じゃがいもの粒々が残りやすいので、より滑らかに仕上げたいときはハンドブレンダーや裏ごし器で潰すとよいです。

◇砂糖の量は味見をしつつ好みで調整してください。

◇醤油を少量入れることでコクが出て美味しくなります。

このレシピの生い立ち

畑で採れたじゃがいもを美味しく食べるため。
レシピID : 6524506 公開日 : 20/11/12 更新日 : 20/12/01

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