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タコは1センチ角にカット。赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。パセリはみじん切り、オリーブは輪切りにする。
ジャガイモをゆで、ゆであがったらマッシャーで荒く潰す。熱いうちにAで下味をつける。
2の粗熱が取れたらタコ、玉ねぎ、マヨネーズで和える。
お皿に盛り、黒オリーブオイルとパセリを散らす。