クリスマスに☆雪の結晶パン☆

クリスマスに☆雪の結晶パン☆

Description

冬にピッタリのパンです。
ヌテラを塗った生地を重ねてます。
見た目が豪華なので、パーティーやプレゼントに喜ばれます。

材料 (直径25㎝2つ分)

380g
薄力粉
70g
砂糖
45g
7g
ドライイースト
6g
260g
35g
無塩バター
30g
照り卵
適量

作り方

1

捏ね機、HB又は手ごねで一次発酵まで済ませてください。
手ごねの方はレシピID6276334を参考にしてください。

2

写真

《ガス抜き 分割》
生地を取り出して軽くガス抜きして、8等分にする。(1つ100gくらい)

3

写真

《まるめ ベンチタイム
膜をピンと張りながらまるめていく。
しっかり綴じて、濡れ布巾を被せ20分おく。

4

写真

《成型1》
まず1つ目の生地は綴じ目を上にして、直径20㎝の円形に伸ばし、クッキングシートの上にのせる。

5

★コツ★
中央から8方向に対角線状に伸ばすのがコツ。上→下→右→左→斜め の順に伸ばしていくと綺麗な円形ができます。

6

★コツ★
このタイミングでクッキングシートにのせた方がやりやすいです。
生地の移動が楽になります。

7

写真

★コツ★
メモリや円、放射線状のガイドのついたシートやボードを使うと便利です。
シートは100円均一でも売ってます。

8

写真

《成型2》
ヌテラを大さじ1杯程度のせ、ナイフなどで広げていく。
外側1㎝は塗らないように注意する。

9

写真

ヌテラはこちら。
スーパーで売っています。
チョコレートシートと同じように使えるのですごく便利です♫

10

写真

《成型3》
2つ目の生地は綴じ目を下にして、20㎝の円形に伸ばし、ヌテラを塗った生地にのせる。

11

★コツ★
綴じ目は
1枚目→上 2枚目〜4枚目→下
にして重ねると仕上がりが綺麗になります。

12

写真

《成型4》
またヌテラを塗り、伸ばした生地を重ねる。
これを繰り返し、生地を4枚重ねる。(ヌテラは3枚塗る)

13

写真

《成型5》
中央にペットボトルのキャップを置いて、そこから放射線状に16本印を付ける。

14

写真

《成型6》
ペットボトルのキャップの部分は切らずに、切りこみを入れていく。
 

15

写真

《成型7》
隣り同士の生地を持ち、外側に2回転して先端をくっつけながら綴じる。

16

★コツ★
カットする時も、ねじる作業も対角線上にやるとバランスよくできると思います。

17

写真

《成型8》
全部で8箇所やります。

18

写真

《二次発酵》
40度25分スチーム発酵する。
スチームの機能がなければ、コップにお湯を入れて天板に一緒に入れて発酵する。

19

写真

予熱 照卵》
1.5倍に膨らんだら、生地を取り出してすぐ200度で予熱開始。
その間に照り卵を塗る。

20

写真

《焼成》
180度に下げて、様子を見ながら13
〜15分焼き上げる。

21

写真

【クリスマスパン1】
ゆきだるまパン。
白パン生地をくっつけただけので簡単です。
レシピID:6534042

22

写真

【クリスマスパン2】
クリスマスツリーパン。
星形生地を積み重ねて仕上げました。
レシピID:6543907

23

写真

【クリスマスパン3】
抱っこパン。
くまサンタがプレゼントを抱えています。

レシピID 6560542

   
  

コツ・ポイント

形よく綺麗に見せるポイントは2つ。
①綺麗な円形に広げること。
②16本切り込みを入れる時、同じ間隔になるようにすること。
ガイドラインが書いてあるシートやボードの上で成型すると、楽にできますよ♫

このレシピの生い立ち

結晶パンをオリジナルの配合で、作ってみたかったので。
レシピID : 6525973 公開日 : 20/11/12 更新日 : 21/01/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/12/22

First tsukurepo mark
写真

成形を参考にさせていただきました。ちょっとでぶっちょでも可愛い♪

minfannote