鱈のチンジャオロース春巻

1. 1

   

   鱈を霜降りして氷水に入れ、氷水から出してキッチンペーパーで水分を取ります。

2. 2

   

   鱈を8当分に切り、ピーマンは種を取り細切りにします。
   竹の子はザルに開け水分を切ります。

3. 3

   ボールにチンジャオロースの調味料を入れてソースを作り、ピーマンと竹の子を炒めソースを入れて味付けします。

4. 4

   

   水とき片栗粉でとろみを付けてお皿に盛り冷ませます。
   余熱が取れて、炒めた具材が固まるまで置いて置きます。

5. 5

   

   春巻の皮に鱈を乗せ、その上に炒めた具材を乗せ、小麦粉を水で混ぜたのりを作り春巻の皮の淵に塗り巻きます。

6. 6

   

   8本作ります。
   写真は8本乗らなかったので5本にしてます。

7. 7

   油で揚げ、キツネ色になったら出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち