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えのきは根元を切り落とし、3等分に分けます。耐熱容器にえのきを入れ、レンジで2分程加熱したら、水気を切り冷ましす。
きゅうりは縦半分に切り、斜めに切り分けます。塩を振って揉んだら5分程置き、水気をギュッと絞ります。
ボウルにえのき、きゅうり、☆の調味料を加えてよく混ぜ合わせます。仕上げにごま油を入れて、優しく和えます。
器に盛りつけたら、出来上がりです♡