カリっと揚げ秋刀魚

秋刀魚は内臓、うろこをとり、三枚におろす。おろした魚はさらに三等分にする。
秋刀魚を醤油、ミリン、酒、すった生姜に漬け込む。

大根はすって、ダシで味を調える。
秋刀魚に小麦粉を薄くつけ、揚げ油を熱する。

温まった揚げ油で（大体170℃）かりっと揚げる。熱いうちに皿に盛り、大根おろしをかけ、その上に一味唐辛子を振り掛ける。