スイートポテトとリンゴのタルト

タルト台
バターと卵を常温に戻し粉類はふるっておく。

バターをホイッパーで混ぜ、砂糖を加え混ぜる。その後、卵黄を加え混ぜる。

ふるった粉類を一度に加えゴムベラで切るように混ぜる。

ラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かす。

タルト台に分量外のバターを塗り一度冷蔵庫に入れる。その後、薄力粉をふるい余分な粉をとり出番まで冷蔵庫に入れる。

台の上にラップを敷き生地を置き、生地の上からもラップをして挟むようにして表裏を返しながら3㎜の厚さに伸ばす。

180℃に余熱したオーブンで45分焼く。

スイートポテト
サツマイモは皮を剥き1㎝ぐらいの厚さに切り10分ぐらい水にさらす。

10のサツマイモと牛乳を鍋に入れ火にかける、最初は強火で沸騰したら中火にし煮詰める。

バター、砂糖、卵の1/2を加えよく混ぜる。

9のタルト台ひに流し入れ残りの卵を表面に塗り200℃に余熱したオーブンで焦げ目がつくまで様子を見ながら焼く。

リンゴの甘煮
リンゴを4つに切り芯を取る。

火を止めてレモン汁を加え冷まし、冷めたら冷蔵庫に一度入れて冷やす。

17のリンゴのシロップを切り冷めた14に飾る。