ナスのスパゲッティ

ナスのスパゲッティといってもいろいろあるのですが、我が家ではこのレシピが一般的です。

材料 (2人分)

スパゲッティ
200g
バジリコ
葉数枚
1かけ
玉ねぎ
1/2個
ナス
2個
トマト
250g
適量
パルメザンチーズ
適量

1

鍋にオリーヴオイル、皮を剥いて包丁でつぶしたニンニクとスライスした玉ねぎを入れ、弱火にかける(焦がさないように)。ニンニクの香りが出たら、ニンニクを取り出しておく。

2

皮を剥いて適当な大きさに切ったトマトと塩を加え(好みで、胡椒を加えてもよい)、時々混ぜながら1時間ほど煮る。最後にバジリコの葉(なければドライバジリコでもOK)を加えおく。

3

スライスしたナスをオリーヴオイルを敷いたフライパンで両面焼いて取り出しておく。

4

たっぷりの塩湯でアルデンテに茹でて水切りしたスパゲッティを、2のトマトソースに和え、皿に盛り、その上に3のナスを並べ、粉パルメザンチーズを適量かける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 65289 公開日 : 02/09/24 更新日 : 02/09/25

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