市販のカフェオレで作る「食パン」
まんぷくcafe
作り方
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YouTubeで公開中。
市販のカフェオレ
大胆に食パンに使用しました
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強力粉・砂糖・ドライイースト・塩を入れ、混ぜ合わせる
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はちみつと市販のカフェ・オ・レをボウルに入れ、レンジで600ｗ30秒間温める
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粉➁と液体➂を混ぜ合わせ、ある程度形になったら台にのせ、生地が手につかなくなるまでこねる
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最初はベタつきますが、こね続けると次第に手に付かなくなります
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バターを生地に入れこねる
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一時的に生地が分離しますが、次第に滑らかになります
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グルテン膜が出来ているか確認し、大丈夫であれば、でこぼこが無くなるまでこねる
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チョコチップを加える
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ボウルに入れ、40℃50分発酵させる
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目安は1.5～2倍と良いでしょう
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フィンガーテストし、大丈夫であれば台に移し、手で空気を抜く
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丸形に整え、カードで3等分に分ける
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チョコが溶け、ベタつきますので、取り赤いに注意して下さい
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丸く成形し、ラップで10分間休ませる
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麺棒で生地を広げる
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三つ折りにする
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生地を丸めます
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継ぎ目を閉じます
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パウンドケーキ型15ｃｍにサラダ油を塗布する
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型に成形した生地を敷き込み、40℃40分間発酵させる
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生地が型の高さまで発酵したら発酵を終了します
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オーブンで200℃、40分間加熱する
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焼き上がったら型から取り外しましょう
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断面です
チョコとカフェオレの香りが良い
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チョコチップ無しのカフェオレ食パンです
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あなたはどっち派ですか？
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コツ・ポイント
・チョコチップが溶けて扱いにくいですので、気をつけて取り扱いましょう
・焼きムラがあるためオーブンの温度と時間を調整して下さい
・焼きムラがあるためオーブンの温度と時間を調整して下さい
このレシピの生い立ち
YouTubeでも紹介しています。https://youtu.be/cVxJNALwwow
yuyakamen平凡サラリーマンの日常
ツイッター:https://twitter.com/yuya70328
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