プロのプリン～目からウロコのコツ
みみよりちゃん
作り方
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1
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プリン液を作る。☆以外の材料を全て混ぜザルでこしてから、冷蔵庫で一晩休ませる。（砂糖はそのうち溶けます）
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2
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もしくはプリン液は泡が立たないようによ～く混ぜれば寝かせなくても大丈夫でした。この場合冷やすより焼き時間も若干短め。
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3
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☆の砂糖と水30ccを小鍋に入れて火にかけ、こげ茶の手前で火を止め、さらに水30ccを加えて型に入れる。
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4
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プリン液も流しいれ、140℃の湯銭したオーブンで80~90分。表面がうっすら色づく程度。荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
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5
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アレンジ！
卵黄余っていたとき、卵黄5個＋全卵1個で作ってみたら、全卵だけよりさらにコクが！卵黄多めもおすすめ。
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6
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コツ！
バニラビーンズは漉されると減ってもったいないので（貧乏性？）ざるで漉した後に入れましょう。続く→
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7
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私はプリン液を型に入れる際大さじ１～2ほど液をボウルに残し、そこへビーンズを加えて混ぜてから型に流しています。
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コツ・ポイント
一晩（二晩でも可）よく生地をなじませてください。低温なので「す」も入りにくいです。こちらの生クリームは脂肪30%の200g入りが多いので、私は生クリーム200g、牛乳450gで作ることが多いです。
このレシピの生い立ち
実家近くの某ステーキ店でデザートによく出されてたプリンです。レシピを教えてもらいましたが、家のオーブンでは半生だったり焼きすぎたり中々うまくいかず、何度も温度や焼き時間調整しました。（印刷されてた方すみません）たぶんこれで完成かな。
みみよりちゃん
